Eftersom DIPA-depåerna sinat så tänkte jag försöka mig på mitt tredje försök av en Nebuchadnezzarklon. Receptet är i grunden från boken ”Brygg öl”, men jag har tweakat det en del.
Första gången jag bryggde denna så var det min andra helmaltsbryggning någonsinoch jag blev totalt chockad över att effektiviteten blev så låg. Ölet blev trots detta väldigt god, men smakade inte i närheten av den kommersiella varianten.
Andra försöket blev bättre med den beräknade effektiviteten. Nu var det däremot annat som spökade. Jag hade precis köpt in en ny termomter och denna visade sig ( i efterhand) visa flera grader för lite. Alltså mäskade jag alldeles för högt, och ölet slutade på FG 1.015. Även denna gång blev det ett bra öl men inte så torrt som jag vill ha det.
Så nu när jag druckit ur min Mango DIPA och Pliny-klon så tänkte jag göra en ny iteration av receptet. Om ni undrar över namnet så är det bara jag som gör mig lustig över ordet IMPERIAL.
Jag har dragit i ordentligt med humlen, jag vill ha samma klipp i beskan som orginalet, men maltnotan är hyfsat intakt. Det blev en ganska lång och svettig bryggdag. Jag satte igång vid 10-tiden med att värma mitt mäskvatten, och jag var inte färdigdiskad förran vid 16:30. Det ska tilläggas att jag kokte en timme extra och att jag mäskade i 1:45 för jag var ute på långpromenad under tiden. Effektiviten blev idag alldeles för hög, vilket gjorde att jag fick spä med en liter vatten efter kylningen. Annars hade ölen blivit närmare 10 %, och det är lite väl tilltaget tycker jag.
Idag premiärade jag min jästkyl också! Det börjar bli varmt ute även i denna regntyngda räkprånglarstad så det börjar bli för varmt att jäsa i svaleskafferiet.
Här kommer receptet:
Järnladyns Imperial IPA
Volym i hink: 17 L
OG: 1.080
FG: 1.010 (gissning)
ABV: ~8,5 %
IBU: 140
Färg: 4 SRM (halmgul)
Malt:
4,5 kg pilsnermalt
0,8 kg pale ale-malt
0,5 kg carapils
0,4 kg havremalt
0,4 kg havregryn
Mäskades vid 64°C i 100 min.
Humle:
30 g Columbus 90 minuter
20 g Columbus 45 min
30 g Simcoe 30 min
30 g Centennial + 30 g Simcoe 5 min
30 g Centennial + 30 g Simcoe 0 min
45 g Simcoe, 35 g Centennial och 30 g Columbus som torrhumle, uppdelat på två omgångar.
Jäst: US-05
Jäses i fyra dagar vid 17° C och 8 dagar vid 21°C (rumstemperatur)
Vattenbehandlat med 9 g kalciumsulfat, 4 g magnesiumsulfat, 2,5 g kalciumklorid och 1,3 g bikarbonat. Jästnäring och whirlfloc tillsatt 15 minuter innan kokslut.
