Eftersom jag numera har en jäskyl så var det ju bara en tidsfråga innan jag skulle ge mig på att brygga en lager. Från början tänkte jag brygga nåt mer klassiskt typ en tysk pils bara för att testa att brygga lager. Men jag fegade ur lite, en tysk pils är superclean och minsta felsmak kommer fram och jag vågar inte testa min bryggprocess så hårt än. Jag mjukstartar istället med en modern lager, d.v.s. en välhumlad lager med amerikansk humle och torrhumling. Då kan man gömma eventuella felsmaker bakom ridåer av aromhumle, och välhumlad lager är så gott på sommaren.
Receptinspiration fick jag denna gång från Mikkellers bok, där det finns många fina recept. Vissa av Mikkellers recept är ganska knasiga men receptet för ”Vesterbro pilsner” verkade vara en bra utgångspunkt.
Mikkellers ”American Dream” är ju en fantastisk modern lager så han kan ju detta med humlad lager.
Söndagens väder inspirerade inte till några större exkursioner i det fria så jag tog tillfället i akt att genomföra bryggningen. Receptet blev till slut så här:
Modern Lager
Volym i hink: 20 L
OG: 1.054
FG: 1.012
ABV: 5,5 %
IBU: 40
Färg: 8 SRM (Ljus koppar)
Koktid: 90 minuter
Malt:
3 kg pilsnermalt
1,5 kg mörk münich
0,5 kg carapils
Mäskades i 66 °C i 75 minuter.
Humle:
20 g Columbus 60 minuter
30 g Cascade 10 minuter
30 g Cascade & 30 g Amarillo 0 minuter.
40 g Simcoe & 40 g Cascade torrhumling.
Jäst: 2 pkt rehydrerad Saflager 34/70
Jästemperaturer:
11 °C i fem dagar
16 °C i en vecka
3 °C i några dagar
Övrigt: Whirlfloc och jästnärsalt tillsatt 15 minuter innan kokslut. Vattenbehandlat med 3 g kalciumklorid, 2 g magnesiumsulfat och 0,8 g kalciumsulfat, allt tillsatt i mäskvattnet.
